第365章 鲜花饼(第2/2 页)
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这一过程可以多做几次,确保面团压的更加紧实一些。
最后一次把面团卷起来后,两头轻轻对折,捏紧后压扁,擀成薄饼状就可以了。
“你们有看懂,李恒哥哥为什么要这么做吗?”
鹿小小实在是搞不懂,忍不住问道。
在她看来,水油皮和油酥,明明都是以面粉为主,干嘛要将它们先分开,最后又揉在一起呢?
“不懂。”
围观的人纷纷摇头,他们的想法跟鹿小小是一样的。
李恒肯定不会做这种类似脱裤子放屁,多此一举的事情。
他之所以这么做,肯定是有原因的。
水油皮和油酥经过反复的擀卷后,已经变成了一个整体
但是由于两种面团的性质,有所不同,油酥被水油皮一层层的隔离开,这样就形成了层次感。
这种层次感,在加热后会表现的更加明显,达到李恒想要的酥松效果。
“不懂没事儿,以后想吃了照着我教的做就好了。”
李恒才没那个闲工夫,给他们一一解释其中的原理。
饼皮和馅料都好了,终于能开始包鲜花饼了。
就像包油酥那样,将馅料包入饼皮里,收紧搓圆,再压成饼状。
为了避免饼在加热的过程中开裂,还需要用竹签在上面戳几个小洞。
压好的鲜花饼放在烤盘上,为了美观还可以在饼上面,印一些好看的图案。
李恒灵机一动,用萝卜随手做了一个印章,再粘上从鲜花酱里过滤出来的糖汁。
给每一个饼上都印了一个‘恒’字。
烤盘摆满后,放入烤箱内烤制一炷香的时间。
李恒用的烤箱,肯定不是带电的那种,而是用灵石来驱动的,顺带说一句,这个烤箱是出自铁铭之手。
忙碌了两天的鲜花饼终于是做好了。
图片来喽!
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