小宫女(美食)第104节(第2/2 页)
锅。
苏菀一锅炸的东西并不多,这样炸出来的东西更透,也不容易粘连。
反正慢慢来,她还是很享受做食物的过程。
第二锅定型慢慢炸的时候,继续做番茄酱。
煮过再切碎的番茄很容易捣碎,开个小炉灶,用极小的火开始慢慢熬煮里面的番茄。
苏菀刚要开始搅拌的时候,于淑已经回来了。
见于淑面带喜色,就知道她跟右执掌聊得还不错,以右执掌的性子应该也不会直接许诺什么,但以后定然多照看点。
再以后,就看于淑自己的本事。
她一回来,立刻接受搅拌这种简单的活,苏菀也没拒绝,番茄酱这边只要不时搅拌,确定不糊底就行,还有就是注意火候,别的也不要紧。
等到快出锅的时候再放入适量的冰糖,这个时间要两刻钟的时间,差不多半小时。
有于淑接手番茄酱,苏菀也能更耐心照看炸鸡,还能顺手开始蒸红薯。
于淑做事她还是放心的,纵然不怎么灵巧,但却很听话,任何事都会做的很细致。
红心的红薯用来做炸红薯条是最好的。
此时的红薯蒸的煮的都行,只是煮的要去水分,这样才好裹面粉。
苏菀这会选择先蒸,蒸好之后切成一条一条,最后下油锅炸,要这会炸鸡都没炸好,还是后面排队吧。
要赶在炸鸡复炸的时候再说,因为红薯已经蒸煮,大火猛炸一下,只是让口感更加酥脆,所以不用小火炸透,自然要放到最后,这会还能放凉一些。
几边同时起炉灶,好在苏菀还记得各自时间。
等红薯准备好,番茄酱也能出锅了。
出锅的步骤自然还是苏菀来,方才已经放过冰糖,也已经熬化在里面,这会关掉火把挤出来的柠檬汁倒入里面。
酸甜可口的番茄酱也就做好了。
一会沾薯条或者炸鸡都可以,还有之前的虾酱也能拿出来当蘸料吃。
两个蘸料准备好,放到干净的桌子上面。
因为鸡肉还在炸,苏菀开始做蜂蜜柠檬水。
苏菀的做法比较简单,昨日就把柠檬先是用盐洗,然后冷冻起来,这会化冻一些直接切成片状。
冷冻不仅让里面果肉更加紧实,而且汁水还锁在里面。
这会就把柠檬泡到凉白开里面,盖紧茶壶盖子,继续放到冰窖里
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