第35章 大展身手(第2/2 页)
下来就是炒糖浆了,之前炸红薯的时候锅里已经有很多油了,现在就不用再倒油了。
放入适量的白纱糖,在加少许水,锅慢火加热,把糖化了,化到糖起白泡,就把火关了,这里要特别注意火候。
等白泡没有了,再开火,这样糖就会很容易的起丝,
等糖再起小泡,颜色稍微微发黄的时候。
再把红薯块倒入锅内,快速翻炒均匀裹上糖浆,这道美味的拔丝地瓜就做好了。
一直在旁边看着的庖厨们,一个个眼睛都睁大了,今天算是涨见识了。
不是,那是红薯?红薯还能这样弄,闻所未闻啊。
他们都是青山镇有些名气的庖厨,厨艺自然都是不差的,那道菜他们虽然不会做,可好不好还是看的出来的。
这个做法倒是新奇,他们平时红薯就是蒸着吃,或者煮个糖水。
还有芋头也是一样的做法。
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